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新春走基层

年的味道

2020-01-22 20:50 铜川日报

  “豆腐一定要炸金黄了才好吃又好看!”“红苕里放这些蜂蜜够不够?”“再烧点开水,要满满一盆才能上锅蒸。”……1月21日,农历腊月二十七,在耀州区69岁的张亚莉老人家,她和女儿胡艳妮两个人在厨房里忙得是不亦乐乎。老人掌勺,女儿打下手,一起烹制蒸碗为农历新年作准备。
  “过年前做蒸碗是家里的传统,孩子们都爱吃,看着他们吃得高兴,我自己心里也高兴!”张亚莉老人一边忙着手里的活儿,一边笑着告诉记者。今年,她们家一共买了30斤猪肉、4斤猪肉皮、1只鸡和4个猪蹄等食材,用来做粉蒸肉、条子肉、甜米饭、小酥肉、丸子,以及耀州传统美食海鸡、酱瓜、冻肉。
  老人说,她做蒸碗的手艺还是50年前嫁到这家,跟着婆婆学下的。“那时候一到年跟前,我就给婆婆打下手,学着做这些蒸碗和传统菜。如今这么多年过去了,我们家年前还是要准备这些吃食,这是家里的老传统,不能嫌麻烦。”张亚莉老人说道。
  “我从小就看着我妈做蒸碗,长大了就跟着她打下手。虽然每次做蒸碗都要在厨房里耗上一整天,洗洗涮涮好几遍,切菜、过油、装碗、上笼,工序麻烦又费时,但是这样才有过年的感觉!现在不少人说‘年味越来越淡了’,但我们家从腊月二十三开始,年味是越来越浓了!”胡艳妮笑着说。
  老人正在厨房里忙着制作蒸碗,馋不住的小孙女就和哥哥“挤”进了厨房,趁着奶奶不注意,眼疾手快,赶紧先“偷吃”一块。
  长辈们在厨房里忙碌着,几个孙儿也没闲着。10岁的孙女胡欣怡时不时地就往厨房里跑,还“怂恿”哥哥田开一起去厨房“偷”肉吃。“我最喜欢吃奶奶做的海鸡了,但是今天吃不到,得等到过年才行。”胡欣怡有点失望地说。已经读大学的田开则比妹妹稳重多了,他说一到过年就想吃外婆做的蒸碗,“虽然平时想吃蒸碗也都能买到,但都没有外婆做的好吃,外婆过年做的蒸碗总是觉得格外香!”他还告诉记者,“只有在外婆家里,才感觉到过年……”
  这天,张亚莉老人的儿子早早将各类食材准备齐全,然后老人系好围裙进厨房掌勺,女儿则在一旁打下手,老伴在厨房外面等着随时帮忙,几个孙儿、孙女在院子里嬉笑玩耍……年味伴着欢笑声,在这个小院儿里越来越浓!(记者:彭冰)

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